京都・田歌舎訪問記②Diary

当店で扱うジビエ（野生動物の肉）の仕入れ先、京都府南丹市美山町の田歌舎へ、猪狩りと鹿狩りの研修へ行ってきました。

今回で２回目の訪問となりますが、そもそも何故野生動物を捕獲して、ジビエとして提供しているのかについて触れたいと思います。

昨今、全国の里山に暮らす野生動物が増え始め、餌にする野草や木の実がどんどん減り、餌が無くなった動物は人里に下りて畑の農作物を食べ荒らします。その被害額は年間で２００億円（北海道を除く）になります。

一方で、里山では若者が減り、昔からの猟師さんは高齢化が進み、引退する方が増えています。人間と野生動物が共生するためには、自然の実り豊かな里山を取り戻すことが一番ですが、獣害による農作物被害は深刻になる一方です。

まずは野生動物を人間と共生できる数まで減らし、農作物の被害を減らさなければ農村の人々の生活は成り立ちません。若者が都会へ出てしまうのも、農村では生活が成り立たないという危機感も理由のひとつです。

動物が増える→若者は減る→駆除できない→農作物が被害を受ける→益々動物が増え、若者が減るという負のスパイラルが生まれます。

「駆除した野生動物をお金に換えることが出来れば、田舎で農業や猟師をやろうという若者が増えるのではないか」田歌舎代表・藤原誉さんはそう考え、数年前から保健所の許可を取り、捕獲した動物の解体所を作り、鹿や猪を肉として流通させています。

我々飲食店にできることは、その様な思いから捕獲されたジビエを心をこめて調理し、お客様にご提供しお金を頂き、猟師さんに還元することだと思います。

この問題は、様々な立場で見方が別れるため、我々の活動が皆に取って良い活動になるとは限りませんが、少しでもこの問題を知って頂ければと思います。